Introducción

La alimentación es un proceso que, si bien es indispensable para el mantenimiento del organismo, está determinado por diversos factores de orden económico, psicosocial y cultural. Los estudiosos del comportamiento alimentario coinciden en señalar que éste es resultado de una complicada red de factores, que se van poniendo en juego según las características socioculturales, económicas y del entorno de los diferentes grupos humanos, así como de las condiciones particulares de los individuos que los conforman. Si lo planteamos en sentido inverso, la alimentación es una actividad sociocultural limitada por las condiciones económicas como cualquier otra actividad humana, pero que tiene repercusiones directas en la salud.

En diversas instituciones en México y otros países, desde hace tiempo se viene trabajando en el estudio y análisis de los procesos alimentarios desde diferentes perspectivas en ciencias sociales y humanidades. Esta página surge con el ánimo de ser un punto de encuentro entre todos aquellos dedicados al estudio de la alimentación en México.