El pasaporte, la maleta y la barbacoa
La experiencia urbana a través de los saberes y sabores transnacionales Pachuca-Chicago.
INTRODUCCIÓN
La construcción de las experiencias urbanas resulta un
tema relevante en la discusión académica, pues en la vida cotidiana se
articulan nuevas prácticas y conocimientos que nos permitan entender
cómo se están constituyendo las ciudades globales vinculadas con los
procesos transnacionales.
Esta investigación lo que pretende es conocer los
procesos de modernización y conocimiento cultural en las ciudades por
medio de los saberes y sabores gastronómicos de los transmigrantes. Por
lo que, el pretexto para conocer a la ciudad es a través de la práctica
cultural de la comida en dos contextos, urbanos: Pachuca, Hidalgo y
Chicago, Illinois.